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TERRES ET GOURMANDISES BASQUES


PYRÉNÉES ATLANTIQUES
Voyage en liberté - période : toute l'année

À partir de 665 €
9 jours / 8 nuits

Au pied des Pyrénées et en longeant la côte atlantique, parcourrez ces terres parsemées entre la France et l'Espagne : le pays basque. La découverte commence à Bayonne, porte d'entrée du pays basque. Puis en continuant vers Biarritz, Saint-Jean de Luz, Espelette, Sare et Saint-Jean Pied de Port, on sent la force des traditions omniprésentes, dévoilées au fil des jours. Traversez ses villages aux maisons typiques, admirez ses paysages verdoyants, marchez le long de ses côtes iodées, découvrez aussi son histoire et ses secrets. Le Pays Basque, c'est aussi une terre de caractère qui se reflète dans ses saveurs. Premières rencontres avec le célèbre jambon de Bayonne suivie avec les secrets du piment d'Espelette, la douceur du gâteau basque et pour finir avec le fromage local, l'Ossau Iraty. Rencontres, partage, culture et saveurs rythment votre découverte de ce bout des Pyrénées !!!!


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Programme détaillé


Jour 1 : Entrée au pays basque

Arrivée à Bayonne, porte d’entrée du pays basque entre les Landes et l’Espagne. Bayonne est une ville fière de sa culture basque présente dans son architecture avec ses maisons aux couleurs basques. Si vous arrivez dans la matinée, faites un petit tour au marché traditionnel, l’occasion d’une première rencontre avec les producteurs locaux dans une ambiance authentiquement basque !! Continuez votre découverte de la ville en visitant le musée basque qui vous dévoilera une importante collection ethnographique consacrée au Pays Basque ainsi que l’histoire de Bayonne.
Poursuivez dans le grand Bayonne, le centre historique de la ville, avec ses rues colorées et sa cathédrale Sainte-Marie construite entre le XIIIème et le XVIème siècle. D’architecture gothique aux motifs de couleurs vives, elle est classée à l’UNESCO depuis 1998 au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Arrêtez-vous au jardin botanique pour un agréable moment dans son jardin japonisant et sa grande variété de fleurs avant d’arriver aux fortifications de la ville. Autrefois Bayonne était une ville fortifiée avec des rempart de différentes époques : des remparts romains, des remparts de l'époque de François Ier (XVIème siècle) et des remparts conçus par le célèbre Vauban (XVIIème siècle). Ces vestiges encore bien conservés font partie de son patrimoine historique.
 
Prestation incluse : visite du musée basque

Jour 2 : Bayonne entre jambon et chocolat

Ce matin découvrez l’histoire du célèbre jambon de Bayonne classé IGP avec ses secrets de fabrication, de l’élevage des porcs basques Kintoa au séchage, en passant par les étapes de l’élaboration. Bien sûr, la dégustation viendra ravir vos papilles !!!!
Savez-vous que Bayonne a une tradition chocolatière ? Au XVIIème siècle, des juifs portugais ont apporté le chocolat à Bayonne, avec les secrets et les techniques de fabrication du chocolat. Ainsi, ces « faiseurs de chocolat » ont fait naître la tradition chocolatière de Bayonne, lui donnant le titre de « première ville chocolatière » de France. Découvrez son histoire dans un parcours découverte au musée du chocolat, sa fabrication et bien sûr le moment tant attendu de la dégustation !!!
Terminez votre journée avec une balade sur les quais de la Nive ou encore dans le vieux centre de Bayonne aux petites ruelles pittoresques.
 
Prestation incluse : visite d’un atelier de chocolat et dégustation, visite du musée du jambon de Bayonne et dégustation

Jour 3 : Biarritz, la Riviera Atlantique

Direction Biarritz en longeant la côte avec ses petits ports de pêche, ses maisons à colombages typiquement basques et ses forêts de pins. Arrivée à Biarritz, terre de surf mais aussi ancien port de pêche. Rendez-vous au phare de Biarritz pour profiter d’une vue exceptionnelle sur le Cap Saint-Martin (autrefois nommé le Cap Hainsart) qui marque la limite séparant la côte sablonneuse des Landes de la côte rocheuse du Pays Basque. Baladez-vous au bord de la plage du Port-Vieux, d’où partaient les pêcheurs pour la pêche à la baleine dès le VIIème siècle, jusqu’au célèbre rocher de la Vierge. Lieu emblématique de Biarritz, ce rocher doit son nom à la vierge installée à son sommet par des pêcheurs reconnaissants pour le retour miraculeux des baleiniers biarrots pris dans une tempête. On y accède par la passerelle construite en 1887 par Gustave Eiffel. De là, admirez la magnifique vue sur le littoral et la baie.

Jour 4 : Découverte des saveurs aux halles

Ce matin, départ pour un déjeuner gourmet avec votre guide culinaire aux halles de Biarritz. Rencontre avec les producteurs et dégustation de produits locaux : huitres, fruits de mer, foie gras, jambon de Bayonne, fromage et gâteau basque, accompagné de vin. Cette visite est l’occasion de découvrir les traditions et les coutumes des marchés basques. L’après-midi sera l’occasion de découvrir Biarritz à votre rythme et selon vos envies. Au musée de la mer, rencontrez plus de 150 espèces de faune et flore sous-marines, au musée historique de Biarritz, c’est l’histoire de la ville qui vous sera dévoilée ou passez un agréable moment au port de pêche avec ses crampottes (petites maisons de pêcheurs) et ses restaurants. Du port continuez votre chemin pour atteindre le plateau de l’Atalaye d’où vous pourrez profiter d’une superbe vue sur la ville et l’océan.
 
Prestation incluse : activité déjeuner gourmet avec un guide aux halles

Jour 5 : Saint-Jean de Luz, la cité des corsaires

Situé à 30 min de Biarritz et à 2 pas de l’Espagne, Saint-Jean de Luz était autrefois un repaire pour les corsaires basques, ce qui lui valut le surnom de la « cité des corsaires ». Aujourd’hui c’est une station balnéaire au coeur d’une baie de sable fin, qu’il fait bon de découvrir. Commencez par son port si pittoresque. Aujourd’hui il est à la fois un port de plaisance et un port de pêche. Situé au pied de la maison de l’Infante, il offre une magnifique carte postale avec ses bateaux colorés. Dans le centre historique, découvrez la maison Louis XIV et la place Louis XIV, la maison Esqrrena, la typique rue Gambetta aux vieilles maisons de corsaires, l’église Saint-Jean Baptiste…..Baladez-vous sur la promenade qui surplombe la plage, avec ses magnifiques maisons typiques à colombage reliées par de petites passerelles. Pour profiter de la côte, suivez à pied le sentier du littoral pour une belle balade durant laquelle vous pourrez profiter de la magnifique vue sur la baie et écouter le son des vagues contre les falaises.

Jour 6 : Le célèbre piment d'Espelette

Aujourd’hui, découverte de la célèbre épice basque : le piment d’Espelette. Premier arrêt chez un producteur situé au coeur de d’une colline verdoyante. Le producteur vous dévoilera les secrets de ce petit piment aux saveurs si caractéristiques. Puis arrivée à Espelette, ce petit village aux maisons blanches et colombages rouges qui arborent fièrement son produit emblématique sur ses façades : le piment d’Espelette. Ensuite visite d'une chocolaterie où vous découvrirez des chocolats au mélange exceptionnel. Continuez votre découverte avec le piment d’Espelette. Apprenez sa culture et sa production. Espelette est un passage obligé pour faire le plein de piments sous toutes ses formes, en corde fraiche ou sèche, en poudre, en purée ou en gelée. Un délice pour relever tous vos plats.
 
Prestations incluses : rencontre d’un producteur de piment d’espelette, visite d’une chocolaterie et dégustation

Jour 7 : Les secrets du gâteau basque

La journée est consacrée au dessert basque bien connu : le gâteau basque. Dans le musée seront dévoilées les origines et les ustensiles de la cuisine basque puis les secrets de fabrication du célèbre gâteau avec les différentes étapes de fabrication pour finir par un atelier de cuisine, durant lequel vous confectionnerez votre gâteau. Le déjeuner sera l’occasion de ravir vos papilles avec les saveurs basques !! Ensuite direction Saint-Jean Pied de Port, ancienne capitale de la province de la Basse Navarre.
 
Prestation incluse : visite du musée du gâteau basque, atelier de cuisine et déjeuner

Jour 8 : Saint Jean Pied de Port, sur la route de Saint-Jacques de Compostelle

Saint-Jean Pied de Port est une cité médiévale fortifiée connue pour être une célèbre étape sur les Chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Parcourir la ville, c’est aller à la rencontre de son histoire à travers son patrimoine architectural : la Citadelle datant du XVIIIème siècle qui surplombe la ville et garde une trace du travail de Vauban, la porte Saint-Jacques inscrite à l’UNESCO au titre des Chemins de Saint-Jacques de Compostelle, la Prison des Evêques, la maison Mansart…. Flânez dans ses ruelles pavées bordées de maisons au charme basque et les échoppes d’artisanat. Continuez votre journée avec la rencontre d’un producteur de cidre basque. Découverte de l’exploitation composée de pommiers d’anciennes variétés locales et de vignes suivie d’une dégustation de ses breuvages !!!
 
Prestation incluse : visite d’une cidrerie basque et dégustation

Jour 9 : derniers moments au Pays Basque

Avant de quitter le Pays Basque, rencontrez un producteur de fromage qui partagera sa passion et les étapes de fabrication du célèbre Ossau-Iraty.

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